【起源分布】
客家起源于元末明初,，元末明初的戰(zhàn)亂和大移民，使大批湖廣籍和部分陜西,、安徽,、河南籍的平民、軍人留居四川,。到了清朝前期,，兩次規(guī)模較大的“湖廣填四川”大移民中大批客家人移居四川。在清初“湖廣填四川”的移民中,，從廣東,、福建來川的人不少,青白江區(qū)的廣東籍后裔至今遍布于龍王、福洪,、姚渡,、清泉、日新,、合興(2005年已劃歸新都區(qū)),、人和等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人口近10萬人,，約占全區(qū)人口的25%以上,。據(jù)當?shù)乜图揖用裾洳氐淖遄V記載，他們的祖籍多數(shù)是粵東的梅縣,、興寧,、五華、龍川,、大埔等縣,，人川時間一般在康熙和雍正年間。這些地區(qū)的居民至今在相互交談或村組會上仍然打廣東腔( 即說廣東話),令初來乍到的人摸不著頭腦,，但他們的廣東話與正宗的粵語有區(qū)別,，因此俗稱土廣東。
【客家飲食】
客家人喜歡吃涼粉,、粉條,、豆制品、面條,、湯元粉子,、醪糟一類食品。主食以大米、面條,、面粉為主,，輔以紅苕、玉米,、洋芋一類粗糧,。客家人喜歡腌制大頭菜,、泡酸菜,、干鹽菜(霉干菜)。喜辣并愛做家常豆瓣,、渣海椒,。喜歡用粉皮子(紅苕粉制成薄餅，切成塊)做熬鍋肉,。喜歡腌鹵的肉食品,。
客家人喜歡用蔥、姜,、蒜,、香菜、海椒等辛辣食品做調(diào)料,，菜品制作注重色鮮味美,。在制作上有煎、炒,、爆,、燒、蒸,、炸,、燉、拌,、鹵等多種烹飪形式,。喜歡咸、甜,、酸,、辣、麻,、鮮,、香等有鹽有味的食品。男士普遍愛喝散裝原度烈性白酒( 俗稱跟斗酒),，或?qū)⒃劝拙婆c紅棗、枸杞等浸泡后喝。
零食以花生,、炒薯片,、豌豆、胡豆,、瓜子為主,。水果隨季節(jié)出產(chǎn)而變化。主要以櫻桃,、桃子,、枇杷、西瓜,、梨,、李子、臍橙,、橘子和甘蔗等為主,。
端午節(jié)前用鹽腌制鴨蛋和用鴨蛋包皮蛋為過節(jié)作準備。端午節(jié)有吃鹽蛋,、皮蛋,、粽子和包子等習俗。中秋節(jié)有吃月餅,、麻餅的習俗,。農(nóng)歷臘月,客家人也忙著準備香腸、臘肉,、腌制一些雞鴨一類的年貨,。
【客家方言】
青白江區(qū)福洪、龍王,、日新,、清泉等地大量廣東移民后裔至今保留“廣東腔”，由于與現(xiàn)在廣東人講的粵語方言很多地方不一樣,，形成了獨特的客家語言風格,。
